الزنجبيل….من شراب أهل الجنة

بسم الله الرحمن الرحيم
الزنجبيل….من شراب أهل الجنة
بقلم د/ مروة عزمى جنينة
قسم الحيوان الزراعى بكلية الزراعة ــ جامعة المنصورة ــ مصر



حديثنا اليوم عن نبات عشبى نستخرج من جذوره وسيقانه الموجودة أسفل سطح التربة بعد تجفيفها وطحنها مشروبا دافئا يجمع الأهل والأصدقاء فى ليالى الشتاء الباردة… كما انه يتصدر قائمة التوابل فى معظم المطابخ العربية حيث يضاف لمعظم الآكلات ليكسبها مذاقا لذيذا شهيا ….وموطنه الاصلى جنوب شرق آسيا وتكثر زراعته فى الهند والصين والفلبين والمكسيك….وعرفه العرب منذ مئات السنين واستخدموه فى كثير من الوصفات العلاجية لعلاج الكحة واضطرابات الهضم وآلام المعدة… ولقد ذكره الله عز وجل فى كتابه الحكيم ووصفه جل فى علاه بأنه شراب أهل الجنة …. فقال تعالى: (ويسُقَونَ فيها كأساً كان مِزاجها زَنَجَبِيلا) صدق الله العظيمسوف نتحدث إن شاء الله فى هذا المقال عن نبات الزنجبيل وما هو الوصف النباتى له؟ وما هى قيمته الغذائية؟ ولماذا يسبب بعد تناوله إحداثا بالدفء؟ وماذا قالت عنه الأبحاث الطبية الحديثة؟

ما هو وصفه النباتى؟



هو نبات عشبى معمر ينمو فى المناطق الاستوائية والمناطق الحارة اسمه العلمى Zingiber officinale ينتمى الى الفصيلة الزنجبيلية Zingiberaceae . والجزء المستخدم الجذور و الريزومات وهى عبارة عن (ساق تنمو تحت سطح الأرض منتفخة تشبه درنات البطاطس) ولكن يفضل استخدام الريزومات لارتفاع محتواها من المواد الفعالة. ويحمل النبات سيقان فوق سطح التربة تحمل أوراقا رمحية الشكل وكذلك أزهار صفراء اللون ,وذبول الأوراق الرمحية يكون دليل على نضج الريزومات تحت سطح الأرض وبالتالي يتم استخراجها وجمعها وتوضع فى ماء حتى تصبح لينة ثم تقشر وتترك لتجف وتطحن عند استخدامها.



وما هى القيمة الغذائية ومحتوى المواد الفعالة فى ريزومات الزنجبيل؟
كل 100 جرام من رايزومات الزنجبيل تحتوى على 10.5 % ماء و 8.5 % بروتين و 3.6 % دهون و 50% نشأ و 7.8 % رماد و 2.4 % ألياف و 22ملجم كالسيوم و 136ملجم فسفور و 2.8 مايكروجرام حديد و 0.02 مايكروجرام ثيامين و 0.04 مايكروجرام ٍرايبوفلافين و 0.09 مايكروجرام نياسين و1.4 مايكروجرام فيتامين سي وكمية من فيتامين أ بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة من الزيوت الطيارة ومواد راتنجية هى المسئولة عن الرائحة والطعم الحار المميز له وأهمها مادتي الجنجرول ، والزنجرون وعند تحليل البروتينات الموجودة فى الزنجبيل تبين أنها تضم حامض الارجنين والسستين والكلايسين والايزوليوسين والسيرين والثريولين والفالين والبرولين.


لماذا يسبب الزنجبيل بعد تناوله إحداثا بالدفء؟


الزنجبيل من المشروبات المعروفة بإثارتها الدفء والحفاظ على درجة الحرارة حيث انه يمنع تحرير مادة السيروتونين التى تؤدى مركزياً إلى خفض درجة حرارة الجسم ولذلك فهو من المشروبات الشتائية الباعثة للدفء ولهذا السبب أيضا فانه يستخدم كمحفز جنسي.

وماذا قالت عنه الأبحاث الطبية الحديثة؟

الزنجبيل وآلام الروماتيزم:

أكد الباحثون في تقرير جديد نشرته مجلة “الرأي الحالي في العلوم الروماتيزمية” أن شراب الزنجبيل يدخل ضمن أشكال معينة من الطب التكميلي والبديل في تخفيف الآلام المصاحبة لالتهاب المفاصل العظمي وتليف العضلات وآلام الركبة والأوراك وذلك بتناوله كمشروب ساخن بجرعات معينة ولكنه لم يكن بفعالية مسكن الألم “آيبوبروفين”…..كما يستخدم الزنجبيل موضعيًا في علاج بعض أمراض الروماتيزم والتهاب المفاصل وتخفيف الآلام ، وذلك لقدرته على زيادة تدفق سريان الدم في المنطقة المصابة مما يؤدي إلى تخدير موضعي في هذا المكان، وبالتالي تخفيف الألم…..كما أجريت دراسة في الصين على 113 مريض بالتهاب المفاصل الروماتزمي وآلام أسفل الظهر وذلك بحقن 5-10% من خلاصة الزنجبيل في مناطق الإصابة فأدى إلى تحرر كامل أو جزئي من الألم وقلة في تورم المفاصل وتحسن أو عودة وظيفة المفاصل إلى الحالة الطبيعية

الزنجبيل وأمراض الجهاز الهضمى:
يعتبر الزنجبيل طارد للغازات ويستخدم في علاج سوء الهضم والانتفاخ, كما انه يزيد من حركة المعدة ويزيد من امتصاص الدهون والبروتينات ولكنه يرخي العضلات الملساء للأمعاء ويعمل كمضاد للمغص ومضاد للإسهال…. كما أن له تأثير فعال ضد بعض أنواع البكتريا مثل بكتيريا السالمونيلا والكوليرا وكذلك ضد بعض الفطريات وان الفعالية القاتلة للجراثيم تعود إلى وجود مركبا Shogaol و Zingerone …… ويعتبر الزنجبيل أيضا فاتح للشهية حيث انه يزيد من إفراز اللعاب والعصارة المعوية وزيادة افراز الصفراء وعند زيادة هذه الافرازات الهضمية يزيد معدل هضم الغذاء وبالتالى يشعر الشخص بالجوع بسرعة ويلجأ الى اخذ وجبة اخرى وبالتالى فيعتبر فاتح للشهية…… فضلاً عن ذلك فان الزنجبيل قد يقلل من الإفراز المحفز للحامض المعدي وبالتالي يقلل من حموضة المعدة حيث ان زيادة افراز الحامض المعدى وهو حمض الهيدروكلوريك من المعدة يعمل على زيادة الحموضة ونظرا لان الزنجبيل قد يقلل من الافراز المحفز للحامض المعدى فانه يقلل حموضة المعدة كما انه يزيد من افرازات اللعاب وهى لها تاثير قلوى اى يثبط التاثير الحامضى للافراز المعدى.


الزنجبيل مضاد للقيء :
من الدراسات التجريبية لوحظ أن إعطاء الزنجبيل للكلاب أدى إلى منع حدوث القيء الناتج عن إعطاء الكلاب سلفات النحاس ويعتقد أن فعل الزنجبيل لم يكن فعلاً مركزياً على الجهاز العصبي المركزي بل كان فعلاً على الجهاز الهضمي وان المادة المانعة لحدوث القيء هي مركبا Zingerone و Shogaol. … كما وجد أن جرعة مقدارها 250ملجم من مسحوق الزنجبيل أربع مرات يومياً للسيدات الحوامل تفيد في علاج القيء أثناء الحمل حيث قام بخفض شدة القيء وعدد مرات القيء.

تأثير الزنجبيل على القلب والأوعية الدموية :
لوحظ أن للزنجبيل تأثيراً مقويا للقلب حيث انه يزيد سرعة وقوة التقلص القلبيى عندما يوضع على أذين قلب الحيوانات المختبرة وان هذه الفاعلية ناجمة عن انه يسرع دخول ايونات الكالسيوم إلى عضلة القلب وهذه الايونات مسئولة عن تقلص عضلة القلب ويرجع ذلك لوجود مركبا [6]-Shogaol و [6]-gingerol .كما أن المركب الأول يحدث انخفاض سريع في ضغط الدم يعقبه ارتفاعاً في الضغط عند حقنه في وريد الفئران …….ولوحظ أن المستخلص المائي للزنجبيل منع تجمع الصفائح الدموية ويرجع ذلك إلى انه عمل على تثبيط Thromboxane synthase العامل المجمع للصفائح الدموية وتجلط الدم فى الأوردة أى أن الزنجبيل يساعد على سيولة الدم وتدفق الدم فى الأوردة ويعمل على منع الجلطات القلبية.

هل هناك محاذير من استعمال الزنجبيل؟

نعم للزنجبيل أضرار جانبية وهي انه يسبب خفقان القلب وهبوط للجهاز العصبي المركزي وذلك في حالة تعاطي جرعات كبيرة من الزنجبيل.
هل يتعارض الزنجبيل مع أي أمراض اخرى؟

نعم الأشخاص المصابون بمرض المرارة يجب عدم استخدام الزنجبيل…. كما يجب عدم استخدامه مع أمراض القلب حيث يسبب الخفقان في حالات الجرعة الزائدة……يتداخل الزنجبيل مع أمراض الضغط المرتفع والمنخفض والجرعات الزائدة منه تسبب عدم انضباط الضغط وكذلك يجب على المصابين بارتفاع أو انخفاض الضغط عدم استخدام جرعات عالية من الزنجبيل….يعمل الزنجبيل على خفض معدل السكر فى الدم لذا ينصح بعدم الاكثار منه مع الادوية الخافضة لنسبة السكر فى الدم لانهما معا سوف يعملان على خفض نسبة السكر بدرجة كبيرة جدا مما قد يؤدى الى حدوث غيبوبة السكر للانخفاض الحاد فى نسبة السكر فى الدم ..لذا على مريض السكر ان يقلل من جرعات الدواء الكيمائى اذا تناول الزنجبيل او العكس بان يقلل من معدل شراب الزنجبيل عند اخذ جرعات الدواء الكيمائى.


ما هو الحد الأعلى من الزنجبيل الذي يمكن تناوله يومياً؟

الحد الأعلى هو 4 جرامات(تعادل تقريبا ملعقة صغيرة) موزعة على عدة جرعات في اليوم والجرعة تتراوح ما بين 0.5جرام إلى جرام واحد ويجب عدم تعدي هذا الحد.

إن ما حصرناه من منافع للزنجبيل لهو بيان على سعة رحمة الله تعالى بخلقه, فالله جل وعلا أمدنا بأنواع لا حصر لها من الأعشاب النباتية التى تحتوى على العديد من المركبات الطبيعية التى تدخل فى علاج كثير من الأمراض . وحديثنا السابق عن واحدا من هذه الاعشاب الطبيعية والتى ذكرها الله عز وجل فى القران الكريم لهو دليل على أهميته لبني آدم والتى اثبت الطب قيمتها وأهميتها الغذائية والطبية ومازالت الأبحاث مستمرة لتبرز لنا المزيد والمزيد من فوائده والتى توضح أن القرآن الكريم هو كلام الله العظيم وان من ينكر ذلك فهو فى ضلال مبين…..



وصدق الله العظيم عز وجل عندما وصف الزنجبيل بأنه شراب أهل الجنة (ويسُقَونَ فيها كأساً كان مِزاجها زَنَجَبِيلا).



ندعو الله عز وجل أن يدخلنا فسيح جناته ويمتعنا بالنظر إلى وجه الكريم……. آمـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــين